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小農復耕:好食材、好生態、好市集、好旅行 

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內容簡介 / 名人推薦

食安問題連環爆!

尋找安心食物,蔚為全民運動!

32%糧食自給率,卻有98%黃豆小麥玉米依賴進口

數萬公頃農地流失、產銷失衡、氣候變遷…..

台灣的食安、農業和小農,亟需你我的守護

小農復耕,遍地花開!

五個台灣小農組合,以具體行動回應——

台灣食安與糧食危機、生態破壞、精耕傳統的式微

邀你一起看見台灣新農村

守護我們碗中的未來!

 

【本書簡介】

台灣以「小農」為基礎的農業發展模式,有著島嶼深耕細作、底藴深厚的農耕傳統與技術。

數個世代以來,維繫著台灣美好的田園地景與農村生活,也是穩定社會的中堅力量。

然而,台灣的農業和農村,近年面臨嚴峻的內部、外部挑戰——食安危機、糧食自給率

偏低、農地流失與零細化、農家所得偏低、從農人口流失、氣候變遷與環境資源耗竭、國際自由貿易競爭對在地農業的衝擊……

「小農復耕」以積極行動、面對挑戰,守護台灣糧食安全、生態環境以及小農精耕的傳統!

 

青梅、小米、豆禾、芝麻和我們的餐桌

台灣農村陣線、浩然基金會合作之「小農復耕」計畫,透過輔導陪伴、經濟支持方式,鼓勵農友適地適種、發展在地農法和農產加工。從農出發,連結綠色消費、建立城鄉共好的未來,為我們帶來好食材、好生態、好市集、好旅行。

台東歷坵、高雄勤和、雲林水林、雲林北港、高雄美濃,這五個小農復耕點,包括了河口、平原、丘陵、高山等各有特色的農業地景,五個志同道合的農友團隊,從實驗田開始,一步步邁向農業的新航道,為我們種出了安心的好食材、自然的好生態:

  • 部落三代農:歷坵部落的金黃小米傳奇
  • 媽媽農:桃源勤和部落的青梅好食
  • 返鄉歸農:雲林稻米米食的農藝復興
  • 型男新農:雲林雜糧豆類的本土復育
  • 半農半X:美濃傳統的芝麻產業鍊

 

小農復耕:好食材、好生態、好市集、好旅行

這群友善小農,不用農藥化肥和除草劑,找回傳統的農具和田間知識,如轤輪、水鴨母、枝長竿、人工除草小蜜蜂、鴨間稻、草木灰、黑螞蟻⋯⋯加上新進的有機耕作方式,發展出適切環境的友善農法。充滿生機的田間生態,就是這片土地對農人最好的回報! 青年朋友也組成「援農團」,捲子袖子褲腳、下鄉幫農,支持小農「讓台灣農業有生機」的共同夢想。

本書透過小農復耕、農友心路歷程的記錄,呈現小農組織合作、友善耕作的田間故事,以及農產加工、共同產銷、農夫市集的努力。邀請你一起踏訪土地──青梅、小米、豆禾、芝麻,品嘗農家當令私房菜!高山、丘陵、溪河、平原,走一趟在地特色小旅行!

 

有人為生活勞動,生產美味食物

有人為土地生機,守護農村價值

有人為衷心感激,深深彎腰道謝

來和小農手牽手

一起守護我們碗中的未來

 

【本書BV】連結:https://www.youtube.com/watch?v=sMvQaX-bHGE

 

【暖心推薦】依姓氏筆畫序

李根政 地球公民協會執行長、台灣綠黨共同召集人

黃淑德 主婦聯盟生活消費合作社理事

徐世榮 政治大學地政系教授

郭華仁 台灣大學農藝系教授

郭志榮 漂浪島嶼部落客Munch

黃國昌 中央研究院法律學研究所副研究員

番紅花 知名作家2

蔡培慧 世新大學助理教授、台灣農村陣線

賴青松 穀東俱樂部農伕

蘭 萱 知名媒體人

目錄

推薦序

● 小農復耕──協力重生,共造有韌性的社區 文╱黃淑德 台灣主婦聯盟生活消費合作社理事

● 農村的未來,就在你我的菜籃和餐桌上 文╱番紅花 知名作家

● 農藝復興──來自小農的草根革命 文╱郭華仁 台灣大學農藝學系教授

● 在地經濟、環境永續的動人實踐 文╱黃國昌 中央研究院法律學研究所副研究員

 

第一章之一  小農耕作、綠色消費,共創美好未來

第一章之二  12個關鍵字,一次看懂台灣農業!

  1. 糧食自給率
  2. 復耕vs休耕
  3. 糧食主權
  4. 農業GDP
  5. 慣行農法
  6. 有機農業
  7. 生態農業
  8. 藏種於農
  9. 地產地消
  10. 小農 vs 資本農業
  11. 國際家庭農業年
  12. 小農交換的社會基礎

 

第二章 小農復耕,野地花開

第三章 親親小農風土誌

 ● 之一 台東歷坵:魯拉克斯的金黃小米

◇田間學堂:條播與撒播、間拔、中耕機、劃行器、歷坵農法

◇農家上菜:Cinavu 排灣小米粽、 水煮花生、花生芋頭乾豬肉醬汁、烤黃藤心、辛野菜麵

● 之二 桃源香梅:部落媽媽的青梅好滋味

◇田間學堂:果園管理、竿打青梅、脆梅醃漬、熬煮煤精

◇農家上菜:香梅芋排、橘香梅子雞、山胡椒三層肉二吃、原鄉梅醬沙拉

● 之三 雲林水林:水賊林,向農業的新航道前進

◇田間學堂:黃小玉、社區支持型農業、半農半X、公田、農具小蜜蜂

◇農家上菜:黃豆香米飯、黑糖芋頭饅頭、黑豆漿、花生米漿、焢番薯

● 之四 雲林北港:古早田,一場稻米的農藝復興

◇田間學堂:慣行農法、白露、農具水鴨母、農民保種

◇農家上菜:花生芝麻炒米糖、煨花生、青蔥蒜頭桶仔雞

● 之五 高雄美濃:我庄的芝麻豆點事

◇田間學堂:做小冬、芝麻胡椒罐、自留種、撒種知成敗、紅豆大挑戰、勤拔草、手工挑豆

◇農家上菜:麻油家的麻油雞酒、柴燒大封、老蘿蔔雞湯、豬油豆豉拌飯、酸甜白玉脆蘿蔔

 

第四章 好食材、好生態、好市集、好旅行

● 你預期在農夫市集遇見什麼?

● 來彎腰市集,和小農做朋友

● 風土小旅行:青梅、小米、豆禾、芝麻和我們的餐桌

 

第五章 牽手彎腰,共同耕作:小農復耕實戰手冊

● 如何組織在地小農團隊

● 給輔導團隊的備忘錄

 

●「小農發展」的終極目標

【推薦序之一】

小農復耕──協力重生,共造有韌性的社區

──黃淑德 台灣主婦聯盟生活消費合作社 理事

二〇〇九年莫拉克風災的山海毀村後,浩然基金會與台灣農村陣線攜手,四年來培力部落與社區的復耕,並透過彎腰市集將友善耕作小農及產品介紹給都市消費者。這是完全由民間發起的計畫,集結五個社區的「農業復興」的故事,每個社區的故事都有發動者、關鍵夥伴及重新找回中斷多年的農作物的連結。希望惜農愛土的朋友能安排小旅行,親近這些生命力旺盛的農友和他們的家園。

相對於政府重建計畫或大企業主導的資本農場模式的好大喜功,這五個計畫卻都是「小小規模」,不但尊重在地農友的關係串連,引介與其他地區農友的經驗交流,協力團隊以鼓勵、陪伴的方式,扶持重建與重生的信心,斷除施用化學藥劑,建立友善環境的農耕的自信。

台東歷坵部落的小米復耕與杜爸爸的十七種小米的種子保存,成為傳承部落文化的新力量。「桃源香梅」是勤和部落的媽媽們自創的地方品牌,透過旗美社區大學與農陣向其他梅子生產者學習的技術與經營,展現社區婦女的創業精神。

雲林「水賊林友善土地組合」是都市返農者的半農半X的生計實踐,摸索著技術與在地通路的CSA(社區支持型農業)之路。北港溝皂里的故事始於對抗工業污染的自救,組織了新農老農成立「古早田小農之家」,展開多樣的世代傳承、學校的食農教育及恢復豆稻輪作,未來希望能恢復榨本土花生油的自足夢想。美濃的故事,則是由第四代接手百年麻油坊而起的「把芝麻重新種回來」的豪氣行動。

台灣經歷了二戰後的農業政策增產,引入了化肥、農藥及產量效率的思維,五十年後我們糧食自給率32%,而榨油種子自給率僅3.3%。這五個社區的農業轉型的努力,由摸索生計與在地農糧問題、填補經驗斷層、克服從耕作╱採收╱加工╱流通的種種困難,皆透過參與小農無數次工作會議的討論、共識到執行,包括公田種植、公積金管理,都展現了自主管理的合作社精神。

為了集結公民參與「綠色消費」行動,主婦聯盟發起「共同購買運動」已走過二十年,這幾年探索著如何與部落發展國內的公平貿易(或社區貿易),從桃源香梅、梅精,到茶山部落的小米,我們很樂意成為原鄉復耕及本土雜糧的消費支持。

這幾個小故事,雖無法改變當前政府的「GDP思維」──把經濟發展當成創造人民幸福的唯一方法;但青壯年選擇從都市移居農村,加入友善耕作小農社群已蔚成新風潮。

浩然基金會近年從「反思全球化」到推廣「另一種世界是可能的」,與台灣農村陣線的青年協力透過反思、創造、實踐開創出「公民社造」的新典範,都值得我們關注。二〇一四年是聯合國訂定的「國際家庭農業年」,本書的出版格外有意義,讓台灣的「小」因新農、老農及消費者的互助相惜,重新找回務農與護土的生存尊嚴。

 

【推薦序之二】

農村的未來,就在你我的菜籃和餐桌上

──番紅花 知名作家

飲食不只是我們個人吃吃喝喝的消費行為而已,飲食是經由是農村與農民的歷史風貌,從而形塑出人們的庶常生活。《小農復耕》讓我們了解到,台灣農村的未來與出路,就在你我每天的菜籃和餐桌上。

 

【推薦序之三】

農藝復興──來自小農的草根革命

──郭華仁 台灣大學農藝學系教授

近代農業歷經「綠色革命」與「基因革命」之後,目前則是「草根革命」方興未艾的時期。草根革命的範疇包括有機、自然、生態農業的生產體系,食物碳足跡、農民市集、社群(社區)支持型農業、公平貿易的銷售體系,以及地產地銷、慢食運動、綠食育等飲食體系;其理論乃是揚棄「化約論」,轉以「機體論」、「整體論」的科學哲學觀為基礎;其目標在於把農業產銷以及飲食的自主權重新奪回;而其作法乃是基於健康、生態、公平、謹慎的原則,說服專家學者攜手來完成使命,創造出和諧永續的社會。

草根革命在我國約萌芽於一九八〇年代,包括有機農業的推動以及消費者團體如新環境、主婦聯盟等的出現;而在二〇〇九年八八風災後,公益基金會與民間團體合作,進行農業的復興運動。其中浩然基金會與台灣農村陣線的合作可說是相當突出;其工作涵蓋草根革命的三項範疇,對象不分族群但以小農為限,而視野則由在地拉高到國際。這本書就是記載這番合作主要的成果,在聯合國宣布二〇一四年為「國際家庭農場年」之際適時出版。

就在地而言,國內各界特別是年輕學子近來興起關懷農業的風潮,於此這本書的出現也很適時。書中一開始就簡單明瞭地解釋重要的概念,包括糧食自給率、糧食主權、復耕、休耕、農業GDP、各種農法、藏種於農、地產地消、小農等。重頭戲當然是介紹台東的歷坵、高雄的桃源與美濃、以及雲林的水賊林與溝皂等五個工作基地。每個地方不但敘述工作的內容,也寫活了參與的在地人物與傳統知識,更近一步以鄉村旅遊的角度說明當地的交通以及風味餐點,讓讀者心嚮往之。

農業草根革命除了農村的生產外,還包括農產品的銷售與消費者的教育;這兩方面合作單位推出了「彎腰市集」來達成。對此第四章有詳細的描述。但我覺得最後的章節「小農復耕實戰手冊」是全書的靈魂。合作單位不藏私地透露近年來的工作經驗,包括如何組成與經營團隊、如何連接社群、發展品牌與多元產銷等項目,讓想參與小農復興運動者能夠吸取經驗,更上一層樓。

個人有幸能夠參與合作單位「藏種於農」的工作,感念團隊無私的奉獻,因此不揣鄙陋,禿筆為文推薦。

 

【推薦序之四】

在地經濟、環境永續的動人實踐

──黃國昌 中央研究院法律學研究所副研究員

在自由貿易的浪潮早已席捲全球之際,聯合國卻宣布二〇一四年為「國際家庭農業年」(International Year of Family Farming),倡議小規模家庭農業生產的重要性,顛覆了既往透過集中大量生產以追求效率利潤的想像。

當台灣的糧食自給率已下降至不及三分之一的低點,而休耕農地卻高達二十餘萬公頃的今日,以「小農耕作、綠色消費」為主軸的本書,詳盡解說了台灣農業發展面臨的困境與合理的出路。在《小農復耕》一書中,讀者將發現「小農復耕」不僅是「在地經濟」、「環境永續」等概念的清楚闡述,更是一篇篇具體實踐這些理念的動人故事。

 

【作者序】

小農耕作:綠色消費,共創美好未來

──蔡培慧 世新大會社會發展研究所助理教授 周馥儀 台灣大學歷史系博士候選人

二〇〇九年莫拉克風災後,在浩然基金會的支持下,得以向身處莫拉克受災區域的友朋,探問以「小農耕作、綠色消費」作為社區性的災後重建方案的可能性。經過多次、多方的探詢與交流,分別與高雄桃源鄉高中村、勤和村的農家,以及台東縣金峰鄉歷坵部落的農家,建立起協力推動的默契。

這項計畫名為「小農復耕」,標舉「小農耕作、綠色消費」精神,透過初級產業的生產、加工、消費與交換,發展區域性多元的經濟行為,以協助地區社群的發展,同時重建人與土地的關係。過程中,抱持著「一起來吧、那就試試看吧」的態度與小農建立伙伴情誼,具體展開以下工作:

  1. 藉由公田,學習友善土地的農耕行為;
  2. 開拓多元加工、自主品牌,以創造地區勞動與附加價值,讓農產品有更多合理的價值留在農村;
  3. 與消費者直接連結、建立在地經濟;
  4. 開展外部資源共同管理的計畫模式,在討論、執行過程中,形成自我組織的動能;
  5. 試圖在不同層次的共同勞動中,真實碰撞出社群合作在地經濟的可能。

「小農復耕」努力落實「小農耕作、綠色消費」,讓每一項農產品從耕作方式的選擇、加工與否、如何加工、建立品牌以及通路的認識,都回到社區農民本身,以累積經驗,豐富在地農民的社會網絡。

「小農耕作、綠色消費」創造以小農為主體的在地經濟,將個別生產的小農進行再連結,並與消費者形成合作經濟體系,不僅改變田間勞動與生產面,同時也是意識型態之戰,意味著健康的食物、豐富的文化肌理、綿密的社會網絡,以及涵養這一切的環境空間。

縱然橫亙在眼前的結構如此強固,一波又一波有志於農村工作者,從支農、援農甚至是從農的角色,面向歷史、面向農村,試圖在資本主義已竭澤而漁的荒蕪焦土上,重新耕耘一片新天地,傳承老農邊做邊學的智慧,適地適種、照顧土地,連結綠色消費,開創任何互惠協作的可能,甚而主動介入體制政策,見鏠插針地鬆動結構,扭轉城市偏向的當代社會關係。

小農耕作是經,社會需求為緯,「小農耕作、綠色消費」正在創造可循環社會生產交換的新模式!

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