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自然農【第1次栽培全圖解】:向大自然學種菜!活化地力,最低程度介入的奇蹟栽培法

自然農・栽培の手引き

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內容簡介 / 名人推薦

不施肥、不用藥、不翻耕

培育土壤好生態就能豐收的

奇蹟栽培法!

自然農,教你效法自然、活化地力

創造微生物豐富的生態系

從陽台栽植、家庭菜園到田園農郊

都能收穫強健美味的作物!

 

【本書特色】

收錄近千幅插畫,完整掌握活化地力、田間實作的步驟和要訣

介紹稻麥、雜糧、蔬果等數十種作物,從育土、栽培、採種到存儲的方式

示範一年四季因地制宜、自給自足的栽培計畫

本書由備受尊崇之日本自然農大師川口由一先生親自指導、審定和推薦

 

【本書簡介】

自然農強調不需翻土耕作、無農藥、無化肥,只要恢復土壤健康的生態系,就能種出健康作物、達到自給自足的目標,不論專業農、業餘農、都市農、假日農、家庭菜園⋯⋯都可以得心應手。

 

◆自然農,打造生生不息的生態鏈

這其中的奧秘,就是與自然共生,善待自然、回復自然的生命哲學。自然農主張,只要創造出一個健康平衡的土壤生態系,讓作物、蟲草、微生物在生命舞台上自然循環,土地便會恢復地力、變得更豐饒,蔬菜作物則會運用自然力與地力生長,完全不需要添加肥料和農藥等人工物——這,其實也正是創造出蘋果的奇蹟、木村秋則阿公所奉行的自然栽培法。

對於背離自然、一味強調高產的科學農業、工業農業,人們其實已在承擔種種環境與健康的惡果——例如,不斷施加農藥化肥,污染土壤並削弱它的生產能力;機械翻耕、化學除草劑破壞了土壤中的微生物,土壤變硬變乾變貧瘠;長期種植單一作物,易導致特定昆蟲為害並對農藥產生抗性;過度依賴高產的商業品種與配套的化學資材,威脅糧食健康、傷害生物多樣性⋯⋯造成惡性循環。

自然農,則可說是對於當代食安、農業與環境問題的深刻反省,更是一種向大自然學習、友善環境的生命哲學,它主張:

  • 把土地視為活的「生命體」,在健全土地上孕育的農作物,才能保護並維持人類與環境的健康。
  • 從「清潔土壤中的雜質」開始做起,讓土壤變乾淨。
  • 模仿自然法則來管理和栽培,將能孕育出充滿生命力與營養價值的強健作物。
  • 病蟲害、雜草的發生均有其原因,其解決之鑰就在自然之中,因此學會觀察自然非常重要。
  • 不割除草、不噴灑農藥、不翻耕,在土壤中重疊的生命都會再進入循環之中,活化地力。
  • 自然農具有環保節能、節本省力、自然循環等特點與可實踐性,被視為「新時代的永續農法」。

 

◆地力最大化、人力最小化的奇蹟栽培法

自然農最重視的,是我們平常肉眼看不到的,地表下的土壤和根系;有了肥饒的土壤、形成健康的生態系後,作物很自然就可以生生不息,不需投入外來資材,避免人為施加於大自然的壓力,因此可將田間管理的人力降到最低程度。

本書作者從一年四季的實作經驗出發,教你創造微生物豐富的生態系、發揮土壤本來的力量;實施自然農法的田地,活用雜草覆土,形成一層厚厚的腐植質,保水性極佳,各種蟲草生命在其中豐富生長,有如一個隨時節變換的生命舞台,稻米、蔬果都能順利生長,為生活與心靈帶來豐美的收穫。

作者鏡山悅子小姐,師從日本自然農大師、亦為本書監修者川口由一先生,並於日本福岡開設自然農塾,帶領有志投入的學員實作。本書介紹包含水稻、小麥穀物、雜糧、蔬菜、果樹等約數十種作物,從育土、播種、照顧、收穫、採種到存儲方式,收入近千幅插圖,詳細說明如何照顧土地、依季節選擇作物,享受種植與收穫的樂趣。

 

 

【監修】

川口由一(Yoshikazu Kawaguchi)1939年,奈良縣出生。為日本自然農先驅者、指導者。最初因實施慣行農法而導致心身生病,於1970年代後半開始研究自然農:實踐不耕耘、不用肥料農藥的稻麥蔬菜果樹之栽培方式。也主持學習自然農與漢方(中)醫學的私塾,包括「奇妙的田園之會」、「赤目自然農塾」及「漢方學習會」。這開啟了「福岡自然農塾」等日本全國各地的自然農法學習風潮,並遠赴各地指導自然農的思想與實踐方式。曾任教於靜岡大學農學系、愛媛大學農學系等學校。著有《站在奇妙的田園中》(野草社)、《自然農:川口由一的世界》(合著,晚成書房)、《往自然農之道》(編著,創森社)、《自然農這個生活態度》(合著、大月書店),《生命寓於自然農 》(創森社)等。

 

【合譯/審譯】

岩切澪(Mio Iwakiri)1971年福岡縣出生,2000年起居住台灣。平常從事當代藝術相關的撰稿及翻譯:為台日美術雜誌及美術館、畫廊展覽專輯等提供文字工作。由於實踐健康飲食與華德福教育的機緣,2014年翻譯出版《做點心也可以很華德福》(小樹文化)。日本家人從2008年起於鏡山小姐的一貴山學習,因此而開始認識並學習自然農。

 

【譯者簡介】

蔣汝國,台灣台中人。曾任職行政院農業委員會臺南區農業改良場,發表多篇農業、稻米等相關主題之研究。

目錄

前言・川口先生

目次

◆ 【推薦序】自然農:生命的經營,田園的經營 文/川口由一

◆ 【作者序】寫給《自然農・第一栽培全圖解》台灣版的話  文/鏡山悅子

◆ 目次

◆ 自然農的四季風景

自然農種稻

春天生命之經營

夏天生命之經營

秋天生命之經營

冬天生命之經營

梯田石牆的修復

 

第一章 和田園相遇開墾田園

             築菜畦

水田築畦

 

◆第二章 種稻  

         冬天的工作

春天、下種

夏天的工作

水的管理

秋天的工作──收穫

陸稻

 

第三章   蔬菜栽培

青菜類        小松菜

菠菜

茼蒿

塔菜

青江菜、白菜

萵苣類

大白菜(包心白菜)

甘藍

紅菜苔

淺葱、分葱

韭菜

埃及田麻

皇宮菜

紫蘇

根莖類            白蘿蔔

紅蘿蔔

小蕪青

小蘿蔔、二十日蘿蔔(蘿蔔嬰)

洋蔥

牛旁

大蒜

薯類                芋頭

馬鈴薯

甘藷

豆類                豌豆

菜豆、豇豆

蠶豆

毛豆、大豆

花生

果菜類            番茄

青椒、甜椒

茄子

秋葵

玉米

胡瓜

南瓜

大白瓜

冬瓜

苦瓜

青花菜

花椰菜

其他                薑

茗荷

蘆筍

芝麻

蔬菜播種時和周邊雜草的關係

 

◆第四章        雜糧、果樹

雜糧

果樹

 

◆第五章        總論──道理的覺醒

關於道理

關於活着這件事  文/川口由一

關於食害

關於溫室與溫床

各式各樣的農具

自然農迷你字典

◆後記

◆附錄             下種曆

【推薦序】自然農:生命的經營,田野的經營

文/川口由一・日本自然農先驅、赤目自然農塾主持人

緑色、紅色、黃色、白色……田園日日出現顏色、姿態各異的美麗蔬菜,這樣的生活真是可愛,令人開心。

親手栽培出發亮、金黃而且莊嚴的稻米,喜悅特別多。
尤其,在自己的田中從果樹摘下新鮮水果來吃,更是充滿幸福感。

清晨,踏著葉尖上的露水、承受閃耀的陽光於一身,一邊感覺到從生命吹拂而來的風、一邊在田中工作,人的身心能得到最好的健康狀態。
農務生活,可以讓人生變得踏實、意味深長而豐富,並且心平氣和。飲食的自給自足,則是擁有生命的人們發自內心的願望,靈魂也得以安心立命。
*更豐富、深奧和充實的農務生活

本書非常精彩。為了幫助人們實踐如此美好的農務生活,作者鏡山悅子小姐搜集了自然農的田間作業指南,加以整理編輯,並以細心描繪的插圖加以具體呈現。

本書是自然農的指南——它是「不耕耘,不用肥料農藥,不與草和昆蟲為敵,跟隨生命順從生命、應許它也交給它的同時得到收穫」的技術。本書不只留在指南的層次,也引導讀者進入更豐富、深奧和充實的農務生活。人類進入到廿一世紀,永續的生活與存在方式已變成每個人的必要課題,我相信本書很珍貴,因為它會引導許多初學者來到自然農,在農務領域中得以完善、根本解決上述的種種問題。本書也一定會受到許多對自然農有著深刻感情的農友歡迎。

我們的環境,讓我們與所有的生命得以存在;自然農的目標是,絕不污染它,破壞它,損傷它,不浪費有限的資源,不創造任何無法處理的垃圾。本書提出自然農的技術方法,由此希望培育出不傷害人類,並能讓身心更健全的生命力旺盛的作物。我期待除了從事農業的人們閱讀本書之外,也要讓生活在現代各領域的人們收到其訊息。

「跟隨順從自然生命法則」的這種農務日子,實在令人開心。它會領導我們,讓我們的靈魂處於巨大的安心境地。農務營生天天受到大自然的影響,它將使我們正確地認識生命、生命的世界,以及人類這個生物、自己本身與生老病死,並讓我們覺醒什麼是活著的意思與意義,開啟我們對於生存的明瞭與理解——從此,我們靜靜地開始擁有自我存在的確實喜悅。投入自然農的生活,將開啟人生不可或缺的巨大覺醒與領悟,進而領會生命的智慧——我想,當有人想要邁進這樣的生活時,本書會大有幫助。

生命的世界一直變動不居,自然農的田地姿態也年年有變化,因此,正如本書呈現的,「跟隨順從生命的方法及技術」,絕不會凝固成一個絕對的形式。如果您一手拿著本書站在田裡,在整理田地、播下種子、培育作物的喜悅與感動中,也歷經許多失敗與成功的實際體驗,您將得以深刻思考生命之世界,深入觀察各種作物、草及小動物等之生命,與田地整體的生命姿態。您將察知其中的生命實相,發揮沒有偏見的智慧,去確實對應田間發生的每件事情——此時,這本入門書便已超越了提供方法的技術書,而成為活著的、有價值的書。

我們每個人都有無可替代的,非常非常重要的生命期間,與非常非常珍貴的一生。希望您能真正發揮您本來就有的真實智慧與能力,讓田地變成眾多生命共同創造的美麗樂園,在這個樂園裡天天享受自然的恩惠,獲得平和的心情與充實的人生。
*尊重自然生命,享用田地恩惠
在這個無限的空間裡,時間會永遠不斷地流動,不會停止也不會休息,不會失誤也不會結束。這個時間的流動,就是「生命的營生」,時間與空間即是生命本身,實體本身。自然界與生命界,是由無數默默存在的生命所形成,在這個生命界出現的「我們人類的營生」,可說等於只是一剎那的寂靜晃蕩。每個人近百年的人生時間中,寂靜晃蕩就是真實的,神聖的,和平的,豐富的,美麗的,且絕妙的——那就是生命本身。

如果有人悟得生命之道、人之道,及農務的自我之道的話,這一剎那的生的營生,就會變成擁有深刻信心的永遠營生,並時時引導此一莊嚴人生前行。

這本書在許多人的期待中登場。作者鏡山小姐,於福岡縣絲島十多年來以自然農種下米麥、蔬菜果樹,過務農生活,本書分享了她所經歷的學習、經驗、創意與努力。我相信,本書是鏡山小姐尊重自然界諸多生命,並同時享用田地恩惠的喜悅日子中所創造出來的。

我深深且強烈希望,本書會變成照耀你我生命根本的入門書,這將是一件極美的工作。

 

 

【作者序】寫給《自然農・第一栽培全圖解》台灣版的話

文/鏡山悦子

我認識自然農和川口由一先生,今年(二〇一七)就滿二十六年了。搬到我們目前的住居一貴山並開始實踐自然農的生活,也已過了二十二年了。我們在這山間梯田的角落實踐自然農,過去二十二年完全沒有耕耘這裡的土地;現在確實感受到,對我們來說,這些都是我們的喜悅——自耕自食的喜悅,滿足人們的需求、主辦私塾並與許多人一起琢磨的喜悅,將自然農的技術與核心傳達給年輕一代的喜悅……

在自然農的圈子裡,有很多原本在都會生活的朋友們,他們為了實踐自然農而改變了自己生存的方式,自己或與家人一起開始學習自然農,然後漸漸發覺什麼是自然農所領導的「生命世界之根本」。我在旁邊常看到如此的改變與姿態,而覺得未來還是充滿希望。

本書在台灣出版之際,首先要深深感謝陳冠宇先生與以莉高露小姐;他們對自然農感興趣,自己也實踐,並創造此次出版之機會;也非常感謝最後盡力實現中文版出版的果力文化出版社。

另外要衷心感謝岩切澪小姐。她在本書翻譯過程中,仔細斟酌自然農的特殊用語及術語,細心做了文字修改的工作。岩切小姐的母親與妹妹是我們一貴山自然農私塾的成員,她也每年來幫忙她們的工作;因為她透過親身體驗來理解自然農,我就很放心地將譯介工作交給她了。

自然農是真正能永續的務農方式。這個「不耕耘,不使用肥料農藥,緊緊依隨生命而經營的自然農」之存在方式,指示著我們人類該前進的方向。

希望在台灣與華文地區,有更多人認識自然農,而開始以此觀念種田。

也衷心期待這本指南書能夠幫助這些想要實踐自然農的人們,並藉此發覺生命世界之本質。

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