EE2012
平裝
2016-08-11
彩色
128頁
9789869346214
悠活YOHO （生活風格）,
漫遊者文化
動手玩調茶，享受茶飲新文化
體驗英式茶的優雅與創新，創造最適合你的調味茶
調茶彷彿是紅茶的造型師，讓紅茶換上全新風貌，將各式特色茶葉依不同比例調製，或是佐以花卉、水果、香料入茶，甚至混搭日常食材，讓紅茶不再只是一杯紅茶，變化出令人驚喜、難以言喻的好滋味！讓紅茶愛好者驚豔，也令紅茶入門新手愛不釋口。
★調茶：體驗一場感官饗宴與不一樣的生活風尚
真正好的紅茶何需調整？調茶是像旁門左道？如果還這麼想那麼就落伍囉！
或許你不知道，因為調茶，讓戰爭中的人們享受芳香茶的慰藉而走出陰霾；因為調茶，發展出新的商業契機振興了經濟；因為調茶，讓品茶不再侷限於學者文青、各種年齡都能輕鬆找到屬於自己的青春美味……
廣受世人喜愛的伯爵茶，就是一款流傳百年、相當經典的調味茶，紅茶混合了佛手柑清新香氣，創造出別具風味的茶口味！而世界第一款調茶，即是你我再熟悉不過茉莉綠茶，誰說調茶很冷門陌生？它早已悄然進入尋常生活中。
調茶原是一門相當專業的領域，調茶師須具備豐富的紅茶知識，知悉各種紅茶性質與特色和鑑賞紅茶的能力，才能創造風格、口味獨具的調味茶。Kelly老師這次將帶著眾茶迷們悠遊調茶的美味國度，只要掌握基本茶款的特性，了解不同食材的契合度，無論是花草、水果、香料，甚至便利商店常見的熟悉飲品，都能成為調茶的可口元素。Kelly特別公開私房調味祕方，以及輕鬆好上手的美味茶譜，無論是專業調製或是隨興玩樂，這本書都能讓你開心享受調茶樂趣！
★自在享用美味調茶，給自己的生活小確幸
調茶充滿樂趣與自由度，讓泡茶這原本只要熱水、茶葉解渴的事，也能利用短短十分鐘就升級成為特別優雅的飲品，更消化你不舒服的情緒、舒解心情的渴！日常就能享受調茶的小小玩樂，在苦悶的上班時刻、雜瑣家事之餘，生活也能悄悄精彩……
★各種甜蜜甘醇好滋味，調製出獨一無二的專屬茶品
★品嘗紅茶的百變風味，你該知道的都在這裡
序：調味生活玩茶趣
Part 1 認識調茶
1-1 調茶的由來
因戰爭而大放異彩的調味茶
藉由調茶展現個人風格及品味
更具特色的品牌紅茶
1-2 為什麼還需要學調茶？
理由1：與家人共享的美味樂趣
理由2：為健康加分，喝出好身體與好心情
理由3：聰明運用居家食材
● Kelly Tasting Column：伯爵茶夜未眠
1-3 什麼是調茶？
為什麼需要專業調茶？
業餘調茶創造生活樂趣
知名品牌混調茶──百年傳香的奇蹟
● Kelly Tasting Column：瑪麗亞喬的白馬王子夢
Part 2 調茶零失敗
2-1 輕鬆上手的品茶教學
專業品茶的沖泡道具與沖泡方法
居家品茶的方法
● Kelly Tasting Column：第一次上台的品茶表演──谷口社長
2-2 紅茶的基本知識
認識茶產區與茶種
綠茶、烏龍茶、紅茶的區別
● Kelly Tasting Column：紅茶不只是發酵
紅茶的分級制度──茶葉等級
精選11款易搭配運用的基底茶
● Kelly Tasting Column：令人難忘的尼泊爾帕坦茶
2-3 動手玩調茶
調茶的方法
Part 3 美味調茶的完美配方
3-1 大顯身手調茶趣
原味調茶
風味調茶
● Kelly Tasting Column：中藥行裡的香料味──油桂、肉桂
3-2 與茶競演的好夥伴
影響茶湯美味的關鍵——水
英式紅茶的好伴侶——牛奶
最重要的提味劑——糖
● Kelly Tasting Column：砂糖——無保存期限的愛情浪漫
3-3 一起來泡茶──紅茶沖泡懶人包
美味熱紅茶的沖泡方法──維多利亞黃金守則
美味冰紅茶的沖泡方法
美味奶茶的沖泡方法
調茶專用的基底紅茶
● Kelly Tasting Column：紅茶跳躍與幸運茶梗
Part 4 享受調茶的日常滋味
1典雅丁香藍伯爵
2薄荷檸檬茶
3-A美麗佳人玫瑰伯爵（熱）
3-B美麗佳人玫瑰伯爵（冰）
4薑香紅茶
5焦糖蘋果肉桂茶
6代謝愛瘦茶
7疲勞退散茶
8酒香白蘭地茶
9香料紅酒茶
● Kelly Tasting Column：英國倫敦布羅市場小攤之魔法香料紅酒
10午茶皇后水果茶（冰／熱）
11蜂蜜冰茶
12可爾必思冰茶
13梅酒冰茶
14紅茶可樂
● Kelly Tasting Column：帶有異國風情的阿美利卡
15草莓牛奶茶
16咖啡奶茶
17豆漿奶茶
18可可亞棉花糖茶
19貝禮詩奶酒茶
附件一：茶品特性一覽表
附件二：19款日常調茶配方茶譜卡
序：調味生活玩茶趣
有句話說「You are what you eat」，意思是提供身體養分的每日飲食生活，是構成現在我們身體模樣的縮影。
隨著年齡增長，我覺得飲食影響的不只是身體，心情、思維、態度也都息息相關，你或許也有著類似的經驗，身體不舒服的時候，總是喜歡吃的清淡些、心情鬱悶時就想要添些甜味、激動時對刺激的辣味特別有感……有時候是完全不吃不聞某種食物，有的時候是對某種調味料過度執著……
食物、香氣對應的不只是味覺，對於情緒的觸動也有很大關聯，這些個人飲食的偏好，讓人在不知不覺選擇喜愛飲食的同時，也正製造著更多愉快的生活體驗。
Kelly愛喝紅茶，除了愛它原本的自然滋味之外，更因為學習紅茶源遠流長的歷史，喜歡它那種可以跳脫框架，與人、與環境相融的特性，運用紅茶這個特性，總愛在廚房、茶水間裡，東加加西添添地玩著調茶遊戲，過程中也調整心情，許多時候生活中的大小事，就在這不起眼的調茶時光中有所體會，甚至得到解答，雖然看起來只是專注於玩紅茶，但隨著不同調味呈現的因果關係也能簡單的體會生活哲理，我想，生命中的每一個階段都有不同的苦澀與美好，想想人生的變化不也就構築在平凡的日常生活當中，所以每一個吃飯品茶的時刻，做些什麼、體驗些什麼，也都牽引著生活的方向，如何品味生活也就顯得舉足輕重！
這一本書最重要的主軸，在於介紹更多關於茶的變化，希望提供愛喝茶的人從中發掘更多樂趣，另一方面書中也分享Kelly多年來與紅茶共同經歷的酸甜苦辣的小故事，其中對於生活的感受與領略，如果也能讓你憶起某一個相似的場景而會心一笑，像一杯熱紅茶般溫暖你的心，那就是我最大的期許。
最後，感謝每一位關注Kelly的人，因為聽到了你的建議與讚美，Kelly才能抬頭挺胸繼續在創作的路上向前邁進。
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