1973至1978年就讀於義大利波隆納（Bologna）的國立藝術學院（State Institute of Art），1982年畢業於在波隆納大學高級解剖與外科繪畫學院（Bologna University）。師事解剖與病理繪畫教授──吉格歐拉˙甘貝里尼（Gigliola Gamberini），以及解剖與外科繪畫教授──瑪麗亞˙阿克瓦維瓦（Maria Acquaviva），接受了以科學、手術為目標的解剖學繪圖訓練。

畢業之後，他從事專業科學插畫師工作，曾與美國《科學人》（Scientific American）雜誌資深美術總監愛德華․貝爾（Edward Bell）合作，創作了大量與科學有關的作品。作為一名科學插畫家，他與許多出版物和出版商合作，包括《美國科學雜誌》、《紐約時報》、電視劇《妙女神探》（Rizzoli）、義大利阿諾多˙蒙達利出版公司（Mondadori）以及美國學樂教育集團（Scholastic）。他的插圖曾在波隆納的現代藝術美術館（MAMbo-Museo d'Arte Museo）和阿爾德羅萬迪美術館、米蘭自然歷史博物館（Museo Civico di Storia Naturale）和摩納哥海洋博物館（Oceanographic Museum of Monaco）展出。

近年，他則結合自己深厚的解剖學繪畫功力，轉向藝術創作發展，並於2007年獲得紐約藝術學院（NewYork Academy of Art）的藝術碩士學位。

他的美術作品已在紐約、新澤西、費城以及美國其他地方及國外的畫廊展出，並被收錄在諸如《創意季刊》、《美國藝術家》和Drawing Center’s Drawing Papers等出版物中。

自2005年以來，奧斯提一直在教授藝用解剖學，目前在費城藝術大學，賓夕法尼亞美術學院和紐約藝術學院教授解剖學和人體繪畫課程。他還為線上網站（Craftsy）教授一門熱門的解剖學課程。