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澎湃!來去產地小旅行:農家媽媽招待你的私房田野味 

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內容簡介 / 名人推薦

美味又澎湃,一試就厲害!

最親切的台灣故事、最暖心的厝邊料理,

土地和生活的真滋味。

 

當季、當地,才是食材的王道!

腳踏實地,用心過活!

農家媽媽說:

土地會自己長出食物,比什麼都重要。

  • 16 個產地小旅行
  • 21 位農家媽媽的大地暖心事
  • 24 節令的在地鮮美食材
  • 84 道山海田野的小農真滋味

 

農家媽媽是,有故事的人!

人生的第一次,揮汗田間的農家媽媽娓娓說出自己務農的心路歷程,與「身土不二」的心得。一起來吧!跟著「樂農團」出發,前往全台各地,一同拜訪本省媽媽、客家媽媽、部落媽媽、外省媽媽、外籍媽媽,繼承家業的二代農、三代農,嫁入農村的外來媳婦,自主選擇務農、從零開始的新農家庭……土地和生活的真實滋味,邀您一起來品嘗!

 

農家媽媽是,巧手料理人!

洛神花臭豆腐、香蕉糯米飯、爆炒芋頭梗、小米馬告醉雞、醬鳳梨拌地瓜葉、客家柴燒大封、金黃麵線煎、紅燒梅醋虱目魚、檳榔花炒肉絲、海味扁魚海菜湯……一年四季,辛勤耕耘碗中的未來,自家菜園的當令鮮蔬讓人一試難忘,就是好吃啦!

 

農家媽媽是,土地照顧者!

跟著我們,來去北中南東和離島、高山丘陵平原河岸與海口,從都市到鄉村、從田間到餐桌,用你的味蕾和心,走訪當季地產好物,享用全台二十一位農家媽媽的澎湃款待!一道體驗日常勞作的農事現場,學習稻米、雜糧、蔬果、特殊地產、特用香草作物的田間知識,見習兼顧生態的水產與畜牧養殖。

 

農家媽媽是,一本會說話的現代農民曆!

不可思議的民間大智慧,閒談之間的土地小趣味——

  • 美濃夏日芋筍逢雨出,冬日土中生白玉。
  • 深秋沙礪土上的洛神,出奇的豔紅鮮美。
  • 一個太陽收起來的時候,蘿蔔苗就要趕緊切,兩個太陽過去就切不動了。
  • 頭椎、二粑、三甜飯、四惜圓、五包、六粄、七碗粄、八摸挲、九層糕、十紅桃。
  • 冬日菜園裡,蔬菜個個成了精:「小蔥端起銀槍桿,一個勁兒向前衝。茄子一挺大肚皮,小蔥撞個倒栽蔥。韭菜使出雙刃鋒,呼啦呼啦上了陣……」

 

農家媽媽的人生,就是台灣最動人的一段風土誌。

 

港台跨界,溫暖推薦——

吳 晟 詩人

陳曼麗 主婦聯盟環境保護基金會董事長

陳曉蕾 作家

買買氏 直接跟農夫買發起人

楊儒門 248農學市集發起人

賴青松 穀東俱樂部農伕

蔡珠兒 作家

蘭 萱 知名廣播、電視節目主持人

目錄

身土不二——農家媽媽的大地暖心事/陳曉蕾

01宜蘭縣員山鄉/王麗月————嫁入農家的新農家婦

「我們決心打造一座溫室,想說下雨也可以工作。」

  • 特色食材:菊苣、青花筍
  • 農家料理:月桃葉芋頭糕、煎馬鈴薯餅、菊苣煎蛋、醃漬青花筍

 

02新北市土城區/劉麗蘭————土城後花園的守護者

「這塊地有我從出生以來的記憶、我不想被徵收變好野人,我只想保留這些記憶按照我喜歡的步調過日子。」

  • 特色食材:洛神花、甜菜根
  • 農家料理:洛神花臭豆腐、洛神土雞湯、旬味水餃、甜菜根壽司、香酥南瓜籤

 

03新北市烏來區/李秀菊————返回樹林的農耕生活

「婆婆種了滿園相思樹,彷彿預言,料想到我們終有回來的一天。」

  • 特色食材:馬告、刺蔥
  • 農家料理:高麗菜山茼蒿手捲、馬告燻雞、苦花刺蔥鮮魚湯、黏糯樹豆五花肉、馬告冰爽檸檬

 

04桃園縣復興鄉/楊秀嬌、甘菊容、邱美麗、黃美麗——持續守護山林的比亞外部落媽媽

「山上是祖先留的地,只要大家還在一起,不會想離開。」

  • 特色食材:小米、芋頭
  • 農家料理:香蕉糯米飯、炒芋頭梗、炸醃肉、小米馬告醉雞、山櫻果醬

 

05苗栗縣三義鄉/陳麗琪——田婆子的幸福料理人生

「我們想要當專職的生產者,種出最健康的作物。」

  • 特色食材:番茄、小黃瓜
  • 農家料理:莎莎醬佐鯛魚片、新台式番茄炒麵、冰鎮涼拌大白菜絲、番茄蜜果汁

 

06雲林縣二崙鄉/鄧素珠——黑土上的番薯人生

「以前土地對我來說是生計的來源,現在我感覺,它跟人是很親密的。」

  • 特色食材:梅花白蘿蔔、番薯
  • 農家料理:薑汁豆花地瓜圓、三杯番薯杏鮑菇、番薯麻油燉雞湯、黃豆飯、客家梅花白蘿蔔糕

 

07雲林縣口湖鄉/孫杏宜——阿禾師、阿禾嫂的魚蝦貝鮮滋味

「要經營品牌,對品牌負責,消費者才會記住!」

  • 特色食材:文蛤、白蝦
  • 農家料理:私房紅燒梅醋虱目魚、海鮮炒米粉、麻油薑片酒釀蝦、薑片乾煎黃金鯧、養生文蛤海鱸魚湯

 

08雲林縣大埤鄉/許江麵——務農落土半世紀,只求枝葉代代傳

「哪有啥技術啦!沒啥啦,袂安怎講……袂曉講啦!」

  • 特色食材:水果玉米、芥菜
  • 農家料理:梅干菜丸子、梅干五花扣肉、手工梅干菜、豇豆乾排骨湯、雜炊鮮蔬飯

 

09台南市玉井區/李英——落地生根,四川媳婦的思鄉味

「小時候家裡就是這麼種的,哪來的農藥和化肥,還不是種得好好的!」

  • 特色食材:番石榴、木瓜
  • 農家料理:台式川味麻辣雞、川味辣椒醬、茄子炒辣椒、番茄滑蛋濃湯、涼拌青木瓜絲

 

10高雄市美濃區/鍾郭明琴——客家媽媽的醃漬手作

「除了米跟肉,都是我自己種的!想吃什麼都自己來!」

  • 特色食材:白玉蘿蔔、苦瓜
  • 農家料理:曬蘿蔔苗、大封、蘿蔔粄、豬油渣、麵線煎

 

11屏東縣內埔鄉/謝林喜妹——橫跨二代的黑毛豬

「菜園雖然不大,但自給自足加分享,總是夠。」

  • 特色食材:豇豆、六堆黑豬
  • 農家料理:客家小炒米粉、檳榔花炒肉絲、客家醃鹹豬肉、樹豆排骨湯

 

12澎湖縣湖西鄉/洪桂香——傳承農家惜福精神的菜宅媽媽

「不用農藥、也不買肥料,種出來是要吃的,哪敢亂用!」

  • 特色食材:花生、海菜
  • 農家料理:彩色番薯籤飯、高麗菜炸、花生炒芥菜、海味扁魚海菜

 

13花蓮縣吉安鄉/許素桂——大地滋味的旬味蔬食

「使用雞糞天然肥,自己抓蟲,一步步朝向有機耕種邁進。」

  • 特色食材:佛手瓜、紅姑娘蘿蔔
  • 農家料理:豆香素漢堡包、佛手瓜香菇豆包、糖醋紅姑娘蘿蔔、花生豆腐腦、香蕉素糕

 

14台東縣知本鄉/林美智——一百個孩子的元氣料理

「為書屋的孩子做飯,就像是媽媽做給自己孩子吃那種心情吧!」

  • 特色食材:百香果、釋迦
  • 農家料理:百香果戚風蛋糕、百香果油醋煎魚排、百香果醃青木瓜、百香果醬、百香蘆薈果汁

 

15台東縣卑南鄉/巫涖蕙——創新實驗心的養生媽媽

「希望能影響更多人轉做自然有機,營造更多的生態園。」

  • 特色食材:枇杷、鳳梨釋迦
  • 農家料理:客家桔醬鹹蛋糕、大青葉煎蛋、白斬蘆花雞佐客家桔醬、枇杷葉茶燉雞湯、花生葡萄乾薑黃飯

 

16台東縣金峰鄉/林媽媽、李媽媽——歷坵部落的小米復耕之路

「只要有土地我們就能夠活下去,土地會自己長出食物,比什麼都重要。」

  • 特色食材:小米、山蘇
  • 農家料理:花生芋頭乾豬肉醬汁、生薑滷肉雞雜油豆腐、明日葉活力煎蛋、豆豉小魚炒山蘇、水煮小山藥

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