跟著日本人這樣喝 居酒屋全圖解 酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂，享受最在地的小酌時光

目錄

前言

第一章  酒館巡禮的第一步

1 找到好酒館的訣竅

2 發現第一家「好酒館」，就能發現第二家

3 酒館的「熟客」有這些差異

4 立飲酒館的優點

5 適合獨酌的酒館

6 酒館的各種不同類型

7 正確的居酒屋點菜方法

8 正確的居酒屋飲酒方法

9 白天也能暢快喝酒的方法

10 千圓買醉的暢飲法

11 什麼是「角打」？

12度過愉快獨酌時光的要訣

13 在外縣市找到好酒館的方法

14 買單的型態

第二章  品酒、暢飲

1 下町Highball的傳說

2 形同配角的沙瓦類

3 「無論如何先上啤酒」之謎

4 居酒屋才有的稀有啤酒

5 Hoppy的四種變化

6 日本酒的種類  代表性的四種類型

7 品味日本酒  數據上無法呈現的細膩

8 日本酒的飲用方式之一

享受世界獨一無二的溫度變化

9 日本酒的飲用方式之二

正因為愛酒更要堅持的流儀

10 燒酎的種類、特徵  狂熱愛好者的忠誠支持

11 燒酎的飲用方式  內行人才知道的「六四原則」

12 別具特色的不可思議燒酎世界

13 能夠各類酒都品嘗一點的日本酒和燒酎

14 內行人喜愛的梅酒比例

15 Baisu、Hoisu是什麼意思？

16 能夠寄放酒的安心感

17 酒的一合、兩合其實未必精準？

18 如何找出合適的下酒菜？

第三章  品嘗酒館的下酒菜

1 基本款之一

烤雞串是酒徒的小確幸

2 基本款之二

烤內臟、烤豬肉串是酒徒的活力來源

3 基本款之三

燉煮料理是酒徒的速食料理

4 從插圖和謎題中學習

肉品及內臟  部位一覽表～牛篇

5 從插圖和謎題中學習

肉品及內臟  部位一覽表～豬＆雞篇

6 話說……「隨酒小菜」到底是什麼

7 快速菜色的焦點要注意醃漬物

8 廣受歡迎的家庭料理與Ｂ級美食

9 注意「今日推薦菜單」的原因

10 品嘗海鮮料理的訣竅

11 逐步升級的魚乾

12 最好要記住招呼規矩

13 鰻魚和泥鰍就交給店家決定吧

14 貝類、蝦類、烏賊、章魚圖鑑

15 關東關西的黑輪圖鑑

16 出乎意料的酒館豆腐

17 串炸的流儀

18 嘗過就忘不了的珍饈魅力

第四章  酒館的微醺講座

1 傳統的居酒屋店面設計

2 舒適的吧台座位

3 善用啤酒箱的立飲流

4 酒館的人類行為觀察

5 酒館的手寫字

6 讓酒蟲蠢蠢欲動的紅燈籠和暖簾

7 林林總總的酒器

8 溫酒的魔法

9 內行人才知道！杉玉和新酒的關係

10 酒館的眾神

11 酒館與酒徒的歷史之一

從落語中了解江戶居酒屋

12 酒館與酒徒的歷史之二

探訪戰後的著名黑市

13 酒館與酒徒的歷史之三

了解酒館文化的變遷

14 喜愛杯中物者不能錯過的街道①

在新宿區一家接一家續攤

15 喜愛杯中物者不能錯過的街道②

在中央線沿線一家接一家續攤

中野、高圓寺、阿佐谷

16 喜愛杯中物者不能錯過的街道③

在中央線沿線一家接一家續攤

荻窪、西荻窪、吉祥寺

17 喜愛杯中物者不能錯過的街道④

在北千住區一家接一家續攤

第五章  居酒屋 at home

1 如何調製好喝的燒酎Highball

2 調製好喝的三冰Hoppy＆冰沙風燒酎

3 酒蒸花蛤

4 馬鈴薯沙拉

5 肉末豆腐

6 滷大腸

7 高湯日式煎蛋

8 蝦肉丸

9 「自家酒館」的必備用具

10 下功夫擬出自家菜單

專欄

～在蕎麥店喝酒～

生腐皮、芥末山藥泥和溫酒

～在定食屋喝酒～

炸竹筴魚、鮪魚頭頂肉、貓不在

～在中華料理店喝酒～

炒豆芽、啤酒和巴布‧狄倫

～在商店街喝酒～

魚漿、半平、白蘿蔔和杯酒

後記

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