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一個人的茶會時光:一日七杯茶的英式生活哲學,紅茶專家為你打造五感療癒的名店級美味

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內容簡介

日本Cha Tea 紅茶教室代表、紅茶文化專家 立川碧——專文推薦

 

英國飲茶文化盛行

一日之中,從起床、早餐、晨間、下午茶一直到晚餐後

有七個喝茶時段

是英國人的優雅,更是轉換情緒、安頓身心的生活哲學

 

具台灣茶葉感官品評資格,同時也是英式紅茶專家的Kelly老師

她將這項獨特的英國茶文化,完美融入現代人的生活之中

設計了50多款最療癒身心的茶飲與鹹甜茶點

營造七段既優雅又放鬆的品茶時光

不管生活再忙碌,一定也能為心靈挪出放空的片刻

 

而看似家常的食譜

經過Kelly老師敏銳巧妙的味覺搭配與造型美學之後

就能用最簡單的食材

端出令人驚歎的名店級美味

 

 

【作者背景】

Kelly老師具日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator資格,同時也是百年紅茶品牌Whittard、英國百年名瓷Wedgwood、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師,並取得台灣茶葉感官品評員證書。

 

「茶葉感官品評能力鑑定」是台灣唯一國家認證的評茶證照。除了必須具備茶葉的專業知識,品評過程包含了視覺、嗅覺、味覺和觸覺等多重考核,而其中對於茶湯水質的評鑑,要求更為細緻嚴格,必須依靠感官與味蕾,來品評水質中酸甜苦鹹等微小的風味差異。

 

而這份對於味覺的敏銳與日本職人精神,也在她所經營的Kelly’s Partea Room下午茶餐廳中展露無遺。餐點風味不僅外觀賞心悅目,入口後的風味更是層次分明,充滿各種令人驚喜的細節,而茶與餐的搭配、茶桌的布置,也都經過Kelly老師的獨到設計,完整體現其專業素養以及對於飲食的美學品味。

 

已出版三冊紅茶專書的Kelly老師,

本次便將她多年鑽研紅茶與點心料理搭配的心得,

融入英國喝茶文化的概念,

重新設計出適合現代人品飲享用的50多道各國茶譜與入門款茶點。

 

【食譜特色】

品茶七時段,訂製專屬自己的療癒時光

床邊茶、早餐茶、十一時茶、午餐茶、下午茶、高茶晚餐茶、晚餐後茶——是由傳統英國飲茶文化「一日TEA TIME」而來的七個品茶時段。本書的50道茶譜與茶點,即按照以上七個時段來設計,讓我們能從快節奏的現代生活中,隨時都能藉由簡單的一杯茶或茶點,不僅能為自己充電放鬆,更能發揮醒腦、止饑、提神、助眠、安神等作用。

 

首度公開!用最家常的材料和最簡單的手法,料理出頂級的美味

除了身為紅茶專家,Kelly老師也擁有茶葉品評證書,對於食物造型與味覺掌握十分精細,並且在本書中,將紅茶與茶點的設計與搭配,提升至「簡單樸實,卻極度吸睛與美味」的層次。

即使是料理或烘焙新手,也能在Kelly老師的細膩提點之下,展現出令人讚嘆的絕美造型與高質感風味。本書滿滿的美味Tips,千萬不能錯過!

例如:

  • 餅乾麵團表面撒上少許鹽和糖粒,可增加入口的風味層次
  • 用楓糖來取代砂糖,會讓奶茶的滋味更上一層
  • 留一些起司不完全包覆在司康麵團內,烘烤後的微焦風味會帶來更豐富的口感與香氣

想知道更多Kelly’s Partea Room下午茶餐廳的美味祕訣,請趕快翻開食譜來照著做吧~

 

豐富紮實的茶知識與茶文化

在沉浸於沖茶、製作茶點的美味之餘,Kelly老師也為初入紅茶領域的讀者,用最簡單易懂、深入淺出的七大專欄,讓你輕鬆悠遊於正統實用的紅茶知識與茶文化之中。包括紅茶茶葉與袋茶的沖泡黃金守則、沖茶時水質與溫度的關係、經典品牌早餐茶推薦、世界各國的茶文化特色、茶與睡眠等主題,讓讀者除了學會如何沖茶和製作茶點,也能在享用美食的輕鬆氣氛中,學習實用有趣的茶知識及典故。

作者簡介

楊玉琴(Kelly)

英式紅茶專家,引領國內正統紅茶時尚品味。

曾探訪世界各式紅茶館,品嘗各國品牌紅茶,涉獵各大品牌茶講座,以其豐富的紅茶知識,從優雅的英式下午茶出發,傳遞英國百年的紅茶美學。

著有《圖解第一次品味紅茶就上手》(合著)、《英式下午茶的慢時光》、《英式風味調茶》等書。

 

  • 英國百年紅茶品牌Whittard、英國百年名瓷Wedgwood、美國精品Tiffany、日本知名茶飲「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師
  • 2020年臺灣工藝中心「島嶼茶風—國際茶工藝文化特展」英國茶文化專區策展人
  • 日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator
  • 現任Kelly’s Partea Room總監

 

官網:www.kelly.url.tw

臉書:Kelly的紅茶慢時光

Instagram:kelly_yang_tea_time(Kelly的紅茶慢時光)

抖音:原聲 – Kelly紅茶總監 甜茶凱莉

目錄

【推薦序】享受屬於自己的紅茶時光/Cha Tea紅茶教室 立川碧

【作者序】與茶相伴,度過美好的獨處時光/楊玉琴(Kelly)

【前言】用一杯茶安頓身心的英式生活哲學

 

Chapter 1 床邊茶

大吉嶺春摘茶

漢方七寶茶

茶葉蛋

麥片紅棗糊

紅茶南瓜湯

 

Chapter 2 早餐茶

錫蘭烏瓦奶茶

洋甘菊奶茶

椰絲鍋煮奶茶

香蕉奶茶

創意三明治

伯爵紅茶法式吐司

燕麥藍莓蛋糕

簡單英式早餐

 

Chapter 3 十一時茶

鮮果茶

椰汁果茶

桂花蘋果茶

香港鴛鴦奶茶

中東荳蔻奶茶

客家擂茶

和風黃豆粉奶茶

紅棗堅果糖脆

糖霜吐司

原味手工餅乾

巧克力手工餅乾

 

Chapter 4 午餐茶

冰紅茶

海藍水物語檸檬茶

櫻花粉紅奶蓋茶

薑泥風味茶

椰汁奶茶

鮪魚三明治

麵包布丁

起司蛋糕

古典英式紅蘿蔔蛋糕

 

Chapter 5 下午茶

玫瑰露紅茶&氣泡水

香料奶茶

榛果奶酒茶

英式經典加冕雞三明治

英式經典小黃瓜三明治

原味&葡萄乾司康

維多利亞蛋糕

布朗尼蛋糕

 

Chapter 6 高茶.晚餐茶

香料紅酒茶

檸檬香料紅茶

起司番茄司康

起司司康

愛爾蘭雞湯

蘑菇蒜油蝦

 

Chapter 7 晚餐後茶

玫瑰紅酒茶

祁門亞歷山大

白葡萄鐵觀音茶

紅玉紅茶露豆花

柳橙紅茶烤鳳梨

酥波羅烤蘋果

 

【Special Column】

①溫度與水質的美味關係

②英國人的早餐時光

③各國茶文化的獨特魅力

④袋茶演變史

⑤英式下午茶的慢優雅

⑥高茶與矮茶

⑦茶的健康奧祕

推薦序

享受一個人的紅茶時光

 

我與楊玉琴女士相識已有十八年了,當年滿腔熱情遠赴日本學習茶藝的楊女士,如今已是台灣茶界處於領軍位置的人物。身為她的老師,我為她感到非常自豪。

由於受到新冠肺炎(COVID-19)的影響,不論是在英國、日本和台灣,人們邀請他人到家中舉辦茶會的機會都減少了。

在這種情況下,我認為本書的主題——「享受一個人的紅茶時光」,顯得尤其重要。紅茶的香氣和味道,以及其所營造的西方氣息,大概是每個人自小憧憬的世界。如今,長大成人的我們,可以享用真正的茶具和美味的茶點,無拘無束地度過童年時期最嚮往的獨處時刻,相信這必將成為最療癒身心的時光。

無論是開心或是悲傷的時候,茶都是一種撫慰心靈的飲品,本書也毫無保留地與我們分享,如何能充實地度過這些獨處的片刻。希望各位能在享受這本書的同時,也享受著屬於自己的午茶時光。

——Cha Tea 紅茶教室 立川碧

 

CHA TEA 紅茶教室

日本知名的英式紅茶文化推廣單位,在日本已有超過兩千名畢業生、十三間認定教室,教學內容涵蓋紅茶飲品知識、銀器、歷史文化、古典文物等。受邀至NHK文化教室、早稻田大學及日本各大企業指導研習課程,並著有多本與英式紅茶文化相關著作。

 

作者序

與茶相伴,度過美好的獨處時光

 

下午茶茶會,從以前的印象,就是三五好友,熱熱鬧鬧約著一起享受的時光。但不知從何時開始,約齊好朋友變得好難,甚至連坐下來喝杯茶,輕鬆面對面聊幾句話的時間都變得非常困難。漸漸地,那些專為與朋友歡聚時準備的茶具,還有穿上美麗衣服的動力,似乎也消失在生活中。

 

當情緒只屬於一個人,沒有對象可以傾訴的時候,如何也能把日子過好,成為現代人必備的重要技能。

 

一直很愛美,很喜歡各種儀式感的我,就算一個人喝茶、用餐,也要漂漂亮亮。我始終認為生活要過得精彩,不僅僅是在人前展現,一個人時也要活出個人的格調。這或許受到我非常喜愛的童話故事《小公主》的影響。《小公主》在最艱難的時候,住進窄破的閣樓裡,依然鋪上桌布,擺上路邊摘的小花朵,儀態如她富裕時一樣挺拔。身上簡樸的服飾,沒有掩蓋她淑女的氣質,小公主和自己的娃娃,透過格子窗,吹著涼風、喝著茶、寫著日記,讓她的獨處時光依然美好。

 

我希望成為這樣的人,所以我一直這樣生活。

 

我想社會是改變了,人與人之間的聯繫似乎也淡薄了,但內心追求熱情生活的態度從未改變。本書的內容是在全球經歷疫情危機後,深切感受到許多人的孤獨所發想的。大部分的提案都適用於一個人獨處的場景。

 

這本書想要特別感謝漫遊者出版社再次給我機會,還有我的親人、公司的夥伴們的支持,以及抖音直播間好朋友的關愛。背後有這麼多無形的溫暖,這「一個人的茶會」才可以那麼美好。最後要謝謝凱莉,感謝妳一直超越困境,堅持做自己!Love yourself!

 

今年正好也是我從事教學的第二十個年頭。如果這段歲月如同養育一個孩子,那麼他也已經是個大學生了,正處於即將進入社會的最後階段。我與下午茶的緣分就像這樣,在這極具紀念意義的學茶二十週年之際,這本書,就像是給即將進入社會的朋友,或者,早已進入社會,一直愛護家人,卻沒從來沒有好好照顧自己的朋友們,讓我們一起學習並享受「一個人的茶會時光」。

——楊玉琴 Kelly

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